sábado, 17 de abril de 2010

pão salgado com alecrim e azeite

Pão de arroz com linhaça

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado 170 grs
1/4 copo(copo - medida do iogurte) azeite ou óleo vegetal
1 1/2 copo (copo-medida do iogurte) de farinha de arroz
1 colher (chá) semente de linhaça
3 ovos
1 colher (sopa) açucar mascavo
1 colher (chá) rasa sal marinho
1 colher (sopa) fermento em pó
folhas de alecrim (opcional)

Bata o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar e a linhaça no liquidificador. Num bowl à parte, coloque a farinha de arroz e junte a mistura do liquidificador e mexa bem com um batedor. Acrescente o fermento, coloque na forma de bolo inglês. Se preferir, jogue umas folhinhas de alecrim por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180C, até dourar um pouco por cima (como na foto).




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pão de arroz integral

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broinhas de fubá

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terça-feira, 16 de março de 2010

Banana Bread

Essa receita é muito boa. Principalmente para quem adora bananas !!! Apesar de não ter glúten é muito fofinho e não fica duro depois de frio, mesmo qdo colocado na geladeira.

Ingredientes:
2 xícaras de creme de arroz ou farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
3 ovos
1/2 colher (chá) sal marinho
1/2 xícara óleo vegetal ou margarina
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 xícara de bananas maduras amassadas
1 colher (sopa) fermento em pó
Opcional: uvas passas, bananas, amendoas em lascas



Modo de Preparo: Unte 2 formas de bolo inglês, ou uma redonda ou retangular média com margarina e polvilhe com farinha de arroz.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata no liquidificador os ingredientes, na seguinte ordem: ovos, óleo, açúcar e bananas. Depois acrescente os secos, o amido de milho, a farinha de arroz e o sal. Por último o fermento. Bata um pouco até misturar.
Coloque nas formas até 2/3 da assadeira.
Vc pode salpicar as amendoas em lascas, como na foto. Fica bem crocante por cima. Também tem a opção de acrescentar uvas passas na própria massa, depois de batido no liquidificador.

Boa sorte!!!

sexta-feira, 12 de março de 2010

queijadinhas de mandioca - receita da Kátia

Hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!

Adoro queijadinhas!!! Essa receita da Kátia, minha cunhada é uma delícia.
Experimentem fazer, é muito fácil. A receita original vai na forma redonda ou quadrada e vc corta em pedaços. Mas eu tenho mania de cupcakes, forminhas...Os dois jeitos são bons. Fica muito cremosinho.




 Ingredientes:

200 grs de mandioca ralada
200 grs de queijo meia cura ralada ou minas padrão light
1 vidro de leite de coco pequeno
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xicaras açúcar


Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, coloque nas forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 mins em temperatura média ou até dourar um pouquinho por cima. Espete um palito, se este sair seco, está pronto.

Boa sorte!!!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

sonhos sem glúten

Ah, esses sonhos, leves sonhos!!! Nada de pesadelos!!!


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de arroz
2 xicaras de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sobremesa) fermento em pó
200 ml de leite ou leite de coco
açúcar e canela para polvilhar
recheio: doce de leite, goiabada, geléia, nutella...

Preparo:

Misture os ovos e o leite. Acrescente aos poucos, a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e o açúcar. Por último, o fermento em pó. Frite em óleo quente. corte ao meio, recheio de acordo com a sua preferencia. Polvilhe com açúcar e canela.

Bolinhos de batata doce


Esses bolinhos ficaram super fofinhos e deliciosos!!! O melhor é que não contém glúten!!!!!
Posted by PicasaVeja a receita:

1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara de áçúcar demerara orgânico
400 grs de purê de batata doce
3 ovos 
1 colher (chá) essencia de baunilha ( opcional)

Preparo:

´Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC)

Numa tigela, misture a manteiga, o purê de batata doce (cozido em vapor e amassado, sem água), o açúcar e as gemas.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batata doce. Mexa devagar e levemente. Distribua a massa nas forminhas para empada, ou se não tiver, pode ser em uma forma com furo no meio.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo.

Desenforme e sirva. Pode ser quente ou frio.
Polvilhe açucar de confeiteiro, se preferir.

Boa sorte!!!!!!!!!


quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

macarronada sem glúten

Olha só como podemos comer bem uma boa pasta sem glúten!!





Ingredientes:
macarrão de arroz parafuso URBANO;
carne moída;
folhas de espinafre orgânico;
tomates frescos orgânicos;
orégano; alho; cebola; sal
queijo ralado (se preferir)...
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sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Doce de abóbora

Doce de abóbora

Eu adoro comer doce de abóbora em pedaços. Eles ficam macios por dentro e durinhos por fora. E a caldinha... Aiai...
Pode ser feito com abóbora seca ou cabotchá. Esse eu fiz com cabotchá. Ele fica com a textura de doce de batata doce.Para quem gosta de mais aguadinho, o ideal é a abóbora seca.

Ingredientes:

Abóbora
açúcar demerara orgânico
canela em pau
cravo

Corte a abóbora em quadradinhos. Coloque numa panela funda. Cubra os quadradinhos com o açúcar (o suficiente para cobrir. Tampe a panela e deixe alí descansando por umas 6 hs, ou até que o açúcar tenha derretido totalmente. Acrecente a canela e o cravo. Ligue o fogo em temperatura média. Deixe cozinhar até formar uma calda.
Pronto!!! Se quiser, qdo colocar o cravo e a canela, acrescente côco ralado grosso ou em pedaços.

Se for guardar, coloque em vidro esterilizado (ferva o vidro e a tampa de metal por 5 a 8 minutos), retire do fogo e já encha com o doce até a boca. Feche e leve novamente para ferver por mais 5 minutos.

Boa sorte!!

Rocambole de goiaba sem glúten

 Rocambole de goiaba sem glúten

Esse rocambole ficou muito bom!!! Super fofinho, sem muito doce. 

Experimente fazer!! É muito fácil. 

Ingredientes:
125 grs de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) açúcar
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal 
1 xícara (chá) fécula de batata

Modo de Preparo:
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma. Á parte, peneire a fécula com o fermento e bata as claras em neve firme juntamente com o sal. Depois de batidas as gemas, tire da batedeira, e adicione a fécula e o fermento peneirados e misture com uma espátula. Acrescente as claras em neve. 
Levar em forma untada com margarina ou manteiga. 
Levar ao forno à 180ºC por aproximadamente 15 minutos. 
Desenformar sobre um pano de copa úmido, aplicar o recheio de sua preferência (goiabada, doce de leite, geléia de morango, nutella, etc)em toda a massa. Enrole o rocambole. Jogue açúcar ou glaçúcar por cima. 




terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Onde tomar um sorvete delicioso sem lactose?

Pois é. Existe!!!É a sorveteria SOROCO, fica na Rua Augusta, 305, entre a Marques de Paranaguá e a Caio Prado. Ela é bem pequenininha, muito siples, mas simplesmente deliciosa. É tudo artesanal, e tem muitas opções de sabores sem lactose, à base de soja. Também tem os normais, com leite. Experimentei um de rosas. Parecia que estava comendo a flor!!!
Recomendo a de café com leite (essa é da versão com lactose...) e a de menta com chocolate (sem lactose).
Mas sinceramente, não deve ter coisa ruim lá não. Ah, ele tem cobertura de chocolate quente, daquela que fica durinha, em 4 versões. Amargo, ao leite, branco e crocante!!!Além dos sorvetes, eles tem açaí e granola com frutas. Me pareceu apetitoso.
Preciso voltar lá para experimentar mais sabores, depois eu digo...

Bjos!!!

meu laboratório

Estou numa fase de experimentos. A minha cozinha é o meu laboratório. Minhas fórmulas, receitas, testo as que já tenho, mas modifico os ingredientes.
Tudo isso porque o meu filho está com intolerância ao glúten e à lactose. Ele pode comer derivados de leite como queijos e iogurtes. Por isso mesmo, todas as receitas podem contê-las.
Poder compartilhar essa fase é muito legal, principalmente se puder ajudar às pessoas a fazer coisas gostosas para o dia-a-dia, sem que sintam falta do leite e da farinha de trigo!!!!!!!!!

bolo de mandioca sem gluten

Bolo de Mandioca

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
400 grs de mandioca triturada ( ela é mais fininha do que a ralada). Pode bater a mandioca no liquidificador, ou processador.
100 grs de queijo parmesão ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 copo de suco de laranja ou leite de soja
100 grs coco ralado (opcional)
1/2 colher (sopa) fermento em pó

Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme. Adicionar os ovos um a um. Acrescentar o resto dos ingredientes e por último o fermento. Colocar em uma assadeira  com furo no meio; untada com margarina e farinha de milho ou mandioca. Levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando o palito, este saia limpo.

Este bolo fica com uma textura de pudim de pão... Dá a té a impressão de ter 3 camadas. Uma mais sequinha, outra mais molhadinha e um creme. Hummmmmmmmmmmmm delicioso!!!!

pizza sem gluten e com leite de soja

Essa é uma boa dica para quem não consegue viver sem uma pizza...

Nós estavamos com muita vontade de comer pizza, quando resolvi dar uma passadinha básica no meu "laboratório"... rs.

Sabe a receita do pão de queijo? Pois é... Pegue a massa e coloque numa assadeira redonda ou dessas proprias para pizza. Vá cobrindo todo o fundo da assadeira com as mãos untadas de óleo. Você decide se quer uma massa fininha ou grossa. Leve ao forno até a massa ficar crocante. Faça um molho de tomate: coloque no liquidificador 2 tomates sem casca e sem sementes, 1 dente de alho, orégano, sal à gosto e um fio de azeite extra virgem. Bata tudo e pronto! Espalhe sobre a pizza. Deixe mais um pouquinho no forno, retire do forno e coloque os ingredientes da sua pizza predileta.
Sugestões: queijo muzzarela com manjericão; calabresa com parmesão; portuguesa; atum com cebolas; aliche...
Garanto que fica muito bom!!! E mais leve.
Só precisa comer logo, senão a massa tende a ficar mais molinha. Ou vc mantém aquecida num rechaud...

Boa pizzada!!

Obs. Desculpe a falta da foto. Qdo me lembrei, já tinhamos devorado toda a pizza!!!!!!!!!!

receita de pão de queijo com leite de soja, sem gluten

Pão de queijo mineiro

Ingredientes: 
1º parte

450 ml de leite de soja
1/8 de copo de água
1/4 copo de óleo vegetal canola ou milho
1 colher chá de sal

2º parte
500 grs polvilho doce

3º parte

3 ovos caipira
500 grs queijo meia cura ralado

Modo de preparo:

Ferver os ingredientes da 1º parte.
Enquanto isso, colocar o polvilho num bowl ou bacia grande e fazer uma cova no meio. Escaldar o líquido fervido e quente. Mexer até ficar homogeneo.
Deixar esfriar e acrescentar os ovos um a um. Dependendo do tamanho do ovo, 2 ovos bastam.
Acrescentar o queijo e mexer até ficar uma massaboa para enrolar. Observe que a massa não fica dura, ela gruda um pouco nas mãos. Você deverá untar as mãos de óleo, e enrolará com facilidade.
Faça bolinhas e leve para assar a 180ºC por uns 30 minutos, ou até dourar um pouco.
Se quiser guardar, basta congelar. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora. Coloque os pãezinhos em um saco plástico e vá utilizando conforme a sua necessidade.
Rende aproximadamente 50 mini pães.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

bolo de aniversário sem gluten, sem lactose

Essa é uma boa dica para quem tem intolerância a essas substâncias. Foi um ótimo desafio. Adorei!! Vou preparar mais receitas e postar aqui.

Bolo de Chocolate sem lactose e sem glúten


Ingredientes:

2 xicaras de preparo para creme de arroz
1 xícara de açucar mascavo
1 xícara de cacau em pó
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara açúcar
3 ovos
1/2 xícara óleo vegetal
1 1/2 xícaras de água quente

Modo de preparo:

Untar a forma com margarina e amido de milho ou somente com gordura vegetal.
Peneirar o creme de arroz, os açúcares, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o açúcar num bowl grande. Fazer uma cova no meio . Acrescentar os ovos e o óleo e mexer até ficar homogeneo. Adicionar a água quente. Mexer até ficar uma massa homogenea, mas não misturar muito. 
Levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Espetar um palito e se este sair seco, está ótimo.

Vc pode fazer várias coberturas para esse bolo:

- brigadeiro: 1 lata de leite condensado de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó e 1 colher sopa de margarina vegetal. Levar ao fogo até o ponto de brigadeiro mole ( qdo começar a desgrudar da panela, está no ponto).
- fondant : 1 xícara de leite de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó, 1 colher sopa de margarina vegetal e 1/2 xicara de açúcar. Mexer e levar ao fogo até ferver. Despejar sobreo o bolo ainda quente. Pode substituir o leite por água.
- mousse de coco: 1 lata de leite condensado, 1 garrafa peq de leite de coco light, 1 pacote de gelatina sem sabor, 2 claras batidas em neve firme, coco ralado em flocos.
Misturar o leite condensado e o leite de coco. Acrescentar a gelatina já preparada como nas instruções do pacote. Colocar uma bacia de gelo por baixo da vasilha e mexer sempre até a mistura ficar um pouco firme, parecendo um mingau. Acrescentar as claras em neve e mexer delicadamente. Jogar sobre o bolo já molhado com alguma calda (pode até ser água com um pouco de açúcar) e na própria forma. Deixar endurecer. Espalhar coco ralado por cima, já hidratado ou usar coco natural ralado.

Boa sorte!!!!!