pão salgado com alecrim e azeite

Pão de arroz com linhaça

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado 170 grs
1/4 copo(copo - medida do iogurte) azeite ou óleo vegetal
1 1/2 copo (copo-medida do iogurte) de farinha de arroz
1 colher (chá) semente de linhaça
3 ovos
1 colher (sopa) açucar mascavo
1 colher (chá) rasa sal marinho
1 colher (sopa) fermento em pó
folhas de alecrim (opcional)

Bata o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar e a linhaça no liquidificador. Num bowl à parte, coloque a farinha de arroz e junte a mistura do liquidificador e mexa bem com um batedor. Acrescente o fermento, coloque na forma de bolo inglês. Se preferir, jogue umas folhinhas de alecrim por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180C, até dourar um pouco por cima (como na foto).

pão de arroz integral

broinhas de fubá

Banana Bread

Essa receita é muito boa. Principalmente para quem adora bananas !!! Apesar de não ter glúten é muito fofinho e não fica duro depois de frio, mesmo qdo colocado na geladeira.

Ingredientes:
2 xícaras de creme de arroz ou farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
3 ovos
1/2 colher (chá) sal marinho
1/2 xícara óleo vegetal ou margarina
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 xícara de bananas maduras amassadas
1 colher (sopa) fermento em pó
Opcional: uvas passas, bananas, amendoas em lascas



Modo de Preparo: Unte 2 formas de bolo inglês, ou uma redonda ou retangular média com margarina e polvilhe com farinha de arroz.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata no liquidificador os ingredientes, na seguinte ordem: ovos, óleo, açúcar e bananas. Depois acrescente os secos, o amido de milho, a farinha de arroz e o sal. Por último o fermento. Bata um pouco até misturar.
Coloque nas formas até 2/3 da assadeira.
Vc pode salpicar as amendoas em lascas, como na foto. Fica bem crocante por cima. Também tem a opção de acrescentar uvas passas na própria massa, depois de batido no liquidificador.

Boa sorte!!!

queijadinhas de mandioca - receita da Kátia

Hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!

Adoro queijadinhas!!! Essa receita da Kátia, minha cunhada é uma delícia.
Experimentem fazer, é muito fácil. A receita original vai na forma redonda ou quadrada e vc corta em pedaços. Mas eu tenho mania de cupcakes, forminhas...Os dois jeitos são bons. Fica muito cremosinho.




 Ingredientes:

200 grs de mandioca ralada
200 grs de queijo meia cura ralada ou minas padrão light
1 vidro de leite de coco pequeno
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xicaras açúcar


Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, coloque nas forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 mins em temperatura média ou até dourar um pouquinho por cima. Espete um palito, se este sair seco, está pronto.

Boa sorte!!!

sonhos sem glúten

Ah, esses sonhos, leves sonhos!!! Nada de pesadelos!!!


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de arroz
2 xicaras de polvilho doce
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sobremesa) fermento em pó
200 ml de leite ou leite de coco
açúcar e canela para polvilhar
recheio: doce de leite, goiabada, geléia, nutella...

Preparo:

Misture os ovos e o leite. Acrescente aos poucos, a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e o açúcar. Por último, o fermento em pó. Frite em óleo quente. corte ao meio, recheio de acordo com a sua preferencia. Polvilhe com açúcar e canela.

Bolinhos de batata doce

Esses bolinhos ficaram super fofinhos e deliciosos!!! O melhor é que não contém glúten!!!!!

Veja a receita:

1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara de áçúcar demerara orgânico
400 grs de purê de batata doce
3 ovos 
1 colher (chá) essencia de baunilha ( opcional)

Preparo:

´Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC)

Numa tigela, misture a manteiga, o purê de batata doce (cozido em vapor e amassado, sem água), o açúcar e as gemas.
Bata as claras em neve e acrescente à mistura de batata doce. Mexa devagar e levemente. Distribua a massa nas forminhas para empada, ou se não tiver, pode ser em uma forma com furo no meio.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo.

Desenforme e sirva. Pode ser quente ou frio.
Polvilhe açucar de confeiteiro, se preferir.

Boa sorte!!!!!!!!!

macarronada sem glúten

Olha só como podemos comer bem uma boa pasta sem glúten!!





Ingredientes:
macarrão de arroz parafuso URBANO;
carne moída;
folhas de espinafre orgânico;
tomates frescos orgânicos;
orégano; alho; cebola; sal
queijo ralado (se preferir)...

Doce de abóbora

Doce de abóbora

Eu adoro comer doce de abóbora em pedaços. Eles ficam macios por dentro e durinhos por fora. E a caldinha... Aiai...
Pode ser feito com abóbora seca ou cabotchá. Esse eu fiz com cabotchá. Ele fica com a textura de doce de batata doce.Para quem gosta de mais aguadinho, o ideal é a abóbora seca.

Ingredientes:

Abóbora
açúcar demerara orgânico
canela em pau
cravo

Corte a abóbora em quadradinhos. Coloque numa panela funda. Cubra os quadradinhos com o açúcar (o suficiente para cobrir. Tampe a panela e deixe alí descansando por umas 6 hs, ou até que o açúcar tenha derretido totalmente. Acrecente a canela e o cravo. Ligue o fogo em temperatura média. Deixe cozinhar até formar uma calda.
Pronto!!! Se quiser, qdo colocar o cravo e a canela, acrescente côco ralado grosso ou em pedaços.

Se for guardar, coloque em vidro esterilizado (ferva o vidro e a tampa de metal por 5 a 8 minutos), retire do fogo e já encha com o doce até a boca. Feche e leve novamente para ferver por mais 5 minutos.

Boa sorte!!

Rocambole de goiaba sem glúten

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 Rocambole de goiaba sem glúten

Esse rocambole ficou muito bom!!! Super fofinho, sem muito doce. 

Experimente fazer!! É muito fácil. 

Ingredientes:

125 grs de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) açúcar

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal 

1 xícara (chá) fécula de batata

Modo de Preparo:

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma. Á parte, peneire a fécula com o fermento e bata as claras em neve firme juntamente com o sal. Depois de batidas as gemas, tire da batedeira, e adicione a fécula e o fermento peneirados e misture com uma espátula. Acrescente as claras em neve. 

Levar em forma untada com margarina ou manteiga. 

Levar ao forno à 180ºC por aproximadamente 15 minutos. 

Desenformar sobre um pano de copa úmido, aplicar o recheio de sua preferência (goiabada, doce de leite, geléia de morango, nutella, etc)em toda a massa. Enrole o rocambole. Jogue açúcar ou glaçúcar por cima. 

Onde tomar um sorvete delicioso sem lactose?

Pois é. Existe!!!É a sorveteria SOROCO, fica na Rua Augusta, 305, entre a Marques de Paranaguá e a Caio Prado. Ela é bem pequenininha, muito siples, mas simplesmente deliciosa. É tudo artesanal, e tem muitas opções de sabores sem lactose, à base de soja. Também tem os normais, com leite. Experimentei um de rosas. Parecia que estava comendo a flor!!!
Recomendo a de café com leite (essa é da versão com lactose...) e a de menta com chocolate (sem lactose).
Mas sinceramente, não deve ter coisa ruim lá não. Ah, ele tem cobertura de chocolate quente, daquela que fica durinha, em 4 versões. Amargo, ao leite, branco e crocante!!!Além dos sorvetes, eles tem açaí e granola com frutas. Me pareceu apetitoso.
Preciso voltar lá para experimentar mais sabores, depois eu digo...

Bjos!!!

meu laboratório

Estou numa fase de experimentos. A minha cozinha é o meu laboratório. Minhas fórmulas, receitas, testo as que já tenho, mas modifico os ingredientes.
Tudo isso porque o meu filho está com intolerância ao glúten e à lactose. Ele pode comer derivados de leite como queijos e iogurtes. Por isso mesmo, todas as receitas podem contê-las.
Poder compartilhar essa fase é muito legal, principalmente se puder ajudar às pessoas a fazer coisas gostosas para o dia-a-dia, sem que sintam falta do leite e da farinha de trigo!!!!!!!!!

bolo de mandioca sem gluten

Bolo de Mandioca

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
400 grs de mandioca triturada ( ela é mais fininha do que a ralada). Pode bater a mandioca no liquidificador, ou processador.
100 grs de queijo parmesão ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 copo de suco de laranja ou leite de soja
100 grs coco ralado (opcional)
1/2 colher (sopa) fermento em pó

Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme. Adicionar os ovos um a um. Acrescentar o resto dos ingredientes e por último o fermento. Colocar em uma assadeira  com furo no meio; untada com margarina e farinha de milho ou mandioca. Levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando o palito, este saia limpo.

Este bolo fica com uma textura de pudim de pão... Dá a té a impressão de ter 3 camadas. Uma mais sequinha, outra mais molhadinha e um creme. Hummmmmmmmmmmmm delicioso!!!!

pizza sem gluten e com leite de soja

Essa é uma boa dica para quem não consegue viver sem uma pizza...

Nós estavamos com muita vontade de comer pizza, quando resolvi dar uma passadinha básica no meu "laboratório"... rs.

Sabe a receita do pão de queijo? Pois é... Pegue a massa e coloque numa assadeira redonda ou dessas proprias para pizza. Vá cobrindo todo o fundo da assadeira com as mãos untadas de óleo. Você decide se quer uma massa fininha ou grossa. Leve ao forno até a massa ficar crocante. Faça um molho de tomate: coloque no liquidificador 2 tomates sem casca e sem sementes, 1 dente de alho, orégano, sal à gosto e um fio de azeite extra virgem. Bata tudo e pronto! Espalhe sobre a pizza. Deixe mais um pouquinho no forno, retire do forno e coloque os ingredientes da sua pizza predileta.
Sugestões: queijo muzzarela com manjericão; calabresa com parmesão; portuguesa; atum com cebolas; aliche...
Garanto que fica muito bom!!! E mais leve.
Só precisa comer logo, senão a massa tende a ficar mais molinha. Ou vc mantém aquecida num rechaud...

Boa pizzada!!

Obs. Desculpe a falta da foto. Qdo me lembrei, já tinhamos devorado toda a pizza!!!!!!!!!!

receita de pão de queijo com leite de soja, sem gluten

Pão de queijo mineiro

Ingredientes: 
1º parte

450 ml de leite de soja
1/8 de copo de água
1/4 copo de óleo vegetal canola ou milho
1 colher chá de sal

2º parte
500 grs polvilho doce

3º parte

3 ovos caipira
500 grs queijo meia cura ralado

Modo de preparo:

Ferver os ingredientes da 1º parte.
Enquanto isso, colocar o polvilho num bowl ou bacia grande e fazer uma cova no meio. Escaldar o líquido fervido e quente. Mexer até ficar homogeneo.
Deixar esfriar e acrescentar os ovos um a um. Dependendo do tamanho do ovo, 2 ovos bastam.
Acrescentar o queijo e mexer até ficar uma massaboa para enrolar. Observe que a massa não fica dura, ela gruda um pouco nas mãos. Você deverá untar as mãos de óleo, e enrolará com facilidade.
Faça bolinhas e leve para assar a 180ºC por uns 30 minutos, ou até dourar um pouco.
Se quiser guardar, basta congelar. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora. Coloque os pãezinhos em um saco plástico e vá utilizando conforme a sua necessidade.
Rende aproximadamente 50 mini pães.

bolo de aniversário sem gluten, sem lactose

Essa é uma boa dica para quem tem intolerância a essas substâncias. Foi um ótimo desafio. Adorei!! Vou preparar mais receitas e postar aqui.

Bolo de Chocolate sem lactose e sem glúten


Ingredientes:

2 xicaras de preparo para creme de arroz
1 xícara de açucar mascavo
1 xícara de cacau em pó
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara açúcar
3 ovos
1/2 xícara óleo vegetal
1 1/2 xícaras de água quente

Modo de preparo:

Untar a forma com margarina e amido de milho ou somente com gordura vegetal.
Peneirar o creme de arroz, os açúcares, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o açúcar num bowl grande. Fazer uma cova no meio . Acrescentar os ovos e o óleo e mexer até ficar homogeneo. Adicionar a água quente. Mexer até ficar uma massa homogenea, mas não misturar muito. 
Levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Espetar um palito e se este sair seco, está ótimo.

Vc pode fazer várias coberturas para esse bolo:

- brigadeiro: 1 lata de leite condensado de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó e 1 colher sopa de margarina vegetal. Levar ao fogo até o ponto de brigadeiro mole ( qdo começar a desgrudar da panela, está no ponto).
- fondant : 1 xícara de leite de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó, 1 colher sopa de margarina vegetal e 1/2 xicara de açúcar. Mexer e levar ao fogo até ferver. Despejar sobreo o bolo ainda quente. Pode substituir o leite por água.
- mousse de coco: 1 lata de leite condensado, 1 garrafa peq de leite de coco light, 1 pacote de gelatina sem sabor, 2 claras batidas em neve firme, coco ralado em flocos.
Misturar o leite condensado e o leite de coco. Acrescentar a gelatina já preparada como nas instruções do pacote. Colocar uma bacia de gelo por baixo da vasilha e mexer sempre até a mistura ficar um pouco firme, parecendo um mingau. Acrescentar as claras em neve e mexer delicadamente. Jogar sobre o bolo já molhado com alguma calda (pode até ser água com um pouco de açúcar) e na própria forma. Deixar endurecer. Espalhar coco ralado por cima, já hidratado ou usar coco natural ralado.

Boa sorte!!!!!