Doce de abóbora

Doce de abóbora

Eu adoro comer doce de abóbora em pedaços. Eles ficam macios por dentro e durinhos por fora. E a caldinha... Aiai...
Pode ser feito com abóbora seca ou cabotchá. Esse eu fiz com cabotchá. Ele fica com a textura de doce de batata doce.Para quem gosta de mais aguadinho, o ideal é a abóbora seca.

Ingredientes:

Abóbora
açúcar demerara orgânico
canela em pau
cravo

Corte a abóbora em quadradinhos. Coloque numa panela funda. Cubra os quadradinhos com o açúcar (o suficiente para cobrir. Tampe a panela e deixe alí descansando por umas 6 hs, ou até que o açúcar tenha derretido totalmente. Acrecente a canela e o cravo. Ligue o fogo em temperatura média. Deixe cozinhar até formar uma calda.
Pronto!!! Se quiser, qdo colocar o cravo e a canela, acrescente côco ralado grosso ou em pedaços.

Se for guardar, coloque em vidro esterilizado (ferva o vidro e a tampa de metal por 5 a 8 minutos), retire do fogo e já encha com o doce até a boca. Feche e leve novamente para ferver por mais 5 minutos.

Boa sorte!!

Rocambole de goiaba sem glúten

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 Rocambole de goiaba sem glúten

Esse rocambole ficou muito bom!!! Super fofinho, sem muito doce. 

Experimente fazer!! É muito fácil. 

Ingredientes:

125 grs de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) açúcar

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal 

1 xícara (chá) fécula de batata

Modo de Preparo:

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma. Á parte, peneire a fécula com o fermento e bata as claras em neve firme juntamente com o sal. Depois de batidas as gemas, tire da batedeira, e adicione a fécula e o fermento peneirados e misture com uma espátula. Acrescente as claras em neve. 

Levar em forma untada com margarina ou manteiga. 

Levar ao forno à 180ºC por aproximadamente 15 minutos. 

Desenformar sobre um pano de copa úmido, aplicar o recheio de sua preferência (goiabada, doce de leite, geléia de morango, nutella, etc)em toda a massa. Enrole o rocambole. Jogue açúcar ou glaçúcar por cima. 

Onde tomar um sorvete delicioso sem lactose?

Pois é. Existe!!!É a sorveteria SOROCO, fica na Rua Augusta, 305, entre a Marques de Paranaguá e a Caio Prado. Ela é bem pequenininha, muito siples, mas simplesmente deliciosa. É tudo artesanal, e tem muitas opções de sabores sem lactose, à base de soja. Também tem os normais, com leite. Experimentei um de rosas. Parecia que estava comendo a flor!!!
Recomendo a de café com leite (essa é da versão com lactose...) e a de menta com chocolate (sem lactose).
Mas sinceramente, não deve ter coisa ruim lá não. Ah, ele tem cobertura de chocolate quente, daquela que fica durinha, em 4 versões. Amargo, ao leite, branco e crocante!!!Além dos sorvetes, eles tem açaí e granola com frutas. Me pareceu apetitoso.
Preciso voltar lá para experimentar mais sabores, depois eu digo...

Bjos!!!

meu laboratório

Estou numa fase de experimentos. A minha cozinha é o meu laboratório. Minhas fórmulas, receitas, testo as que já tenho, mas modifico os ingredientes.
Tudo isso porque o meu filho está com intolerância ao glúten e à lactose. Ele pode comer derivados de leite como queijos e iogurtes. Por isso mesmo, todas as receitas podem contê-las.
Poder compartilhar essa fase é muito legal, principalmente se puder ajudar às pessoas a fazer coisas gostosas para o dia-a-dia, sem que sintam falta do leite e da farinha de trigo!!!!!!!!!

bolo de mandioca sem gluten

Bolo de Mandioca

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
400 grs de mandioca triturada ( ela é mais fininha do que a ralada). Pode bater a mandioca no liquidificador, ou processador.
100 grs de queijo parmesão ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 copo de suco de laranja ou leite de soja
100 grs coco ralado (opcional)
1/2 colher (sopa) fermento em pó

Bater a margarina com o açúcar até ficar um creme. Adicionar os ovos um a um. Acrescentar o resto dos ingredientes e por último o fermento. Colocar em uma assadeira  com furo no meio; untada com margarina e farinha de milho ou mandioca. Levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando o palito, este saia limpo.

Este bolo fica com uma textura de pudim de pão... Dá a té a impressão de ter 3 camadas. Uma mais sequinha, outra mais molhadinha e um creme. Hummmmmmmmmmmmm delicioso!!!!

pizza sem gluten e com leite de soja

Essa é uma boa dica para quem não consegue viver sem uma pizza...

Nós estavamos com muita vontade de comer pizza, quando resolvi dar uma passadinha básica no meu "laboratório"... rs.

Sabe a receita do pão de queijo? Pois é... Pegue a massa e coloque numa assadeira redonda ou dessas proprias para pizza. Vá cobrindo todo o fundo da assadeira com as mãos untadas de óleo. Você decide se quer uma massa fininha ou grossa. Leve ao forno até a massa ficar crocante. Faça um molho de tomate: coloque no liquidificador 2 tomates sem casca e sem sementes, 1 dente de alho, orégano, sal à gosto e um fio de azeite extra virgem. Bata tudo e pronto! Espalhe sobre a pizza. Deixe mais um pouquinho no forno, retire do forno e coloque os ingredientes da sua pizza predileta.
Sugestões: queijo muzzarela com manjericão; calabresa com parmesão; portuguesa; atum com cebolas; aliche...
Garanto que fica muito bom!!! E mais leve.
Só precisa comer logo, senão a massa tende a ficar mais molinha. Ou vc mantém aquecida num rechaud...

Boa pizzada!!

Obs. Desculpe a falta da foto. Qdo me lembrei, já tinhamos devorado toda a pizza!!!!!!!!!!

receita de pão de queijo com leite de soja, sem gluten

Pão de queijo mineiro

Ingredientes: 
1º parte

450 ml de leite de soja
1/8 de copo de água
1/4 copo de óleo vegetal canola ou milho
1 colher chá de sal

2º parte
500 grs polvilho doce

3º parte

3 ovos caipira
500 grs queijo meia cura ralado

Modo de preparo:

Ferver os ingredientes da 1º parte.
Enquanto isso, colocar o polvilho num bowl ou bacia grande e fazer uma cova no meio. Escaldar o líquido fervido e quente. Mexer até ficar homogeneo.
Deixar esfriar e acrescentar os ovos um a um. Dependendo do tamanho do ovo, 2 ovos bastam.
Acrescentar o queijo e mexer até ficar uma massaboa para enrolar. Observe que a massa não fica dura, ela gruda um pouco nas mãos. Você deverá untar as mãos de óleo, e enrolará com facilidade.
Faça bolinhas e leve para assar a 180ºC por uns 30 minutos, ou até dourar um pouco.
Se quiser guardar, basta congelar. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora. Coloque os pãezinhos em um saco plástico e vá utilizando conforme a sua necessidade.
Rende aproximadamente 50 mini pães.

bolo de aniversário sem gluten, sem lactose

Essa é uma boa dica para quem tem intolerância a essas substâncias. Foi um ótimo desafio. Adorei!! Vou preparar mais receitas e postar aqui.

Bolo de Chocolate sem lactose e sem glúten


Ingredientes:

2 xicaras de preparo para creme de arroz
1 xícara de açucar mascavo
1 xícara de cacau em pó
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara açúcar
3 ovos
1/2 xícara óleo vegetal
1 1/2 xícaras de água quente

Modo de preparo:

Untar a forma com margarina e amido de milho ou somente com gordura vegetal.
Peneirar o creme de arroz, os açúcares, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o açúcar num bowl grande. Fazer uma cova no meio . Acrescentar os ovos e o óleo e mexer até ficar homogeneo. Adicionar a água quente. Mexer até ficar uma massa homogenea, mas não misturar muito. 
Levar ao forno pré-aquecido à temperatura média (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Espetar um palito e se este sair seco, está ótimo.

Vc pode fazer várias coberturas para esse bolo:

- brigadeiro: 1 lata de leite condensado de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó e 1 colher sopa de margarina vegetal. Levar ao fogo até o ponto de brigadeiro mole ( qdo começar a desgrudar da panela, está no ponto).
- fondant : 1 xícara de leite de soja, 1 1/2 colher sopa de cacau em pó, 1 colher sopa de margarina vegetal e 1/2 xicara de açúcar. Mexer e levar ao fogo até ferver. Despejar sobreo o bolo ainda quente. Pode substituir o leite por água.
- mousse de coco: 1 lata de leite condensado, 1 garrafa peq de leite de coco light, 1 pacote de gelatina sem sabor, 2 claras batidas em neve firme, coco ralado em flocos.
Misturar o leite condensado e o leite de coco. Acrescentar a gelatina já preparada como nas instruções do pacote. Colocar uma bacia de gelo por baixo da vasilha e mexer sempre até a mistura ficar um pouco firme, parecendo um mingau. Acrescentar as claras em neve e mexer delicadamente. Jogar sobre o bolo já molhado com alguma calda (pode até ser água com um pouco de açúcar) e na própria forma. Deixar endurecer. Espalhar coco ralado por cima, já hidratado ou usar coco natural ralado.

Boa sorte!!!!!