Coxinhas Funcionais de Mandioca

Esta receita rendeu uma massa super cremosa e casquinha crocante por fora. Vale a pena fazer !

Ingredientes:

Massa:

- 500 grs de mandioca cozida e amassada
- 1/2 colher (sopa) manteiga ghee
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de quinoa
- 2 colheres (sopa) farinha sem glúten
- sal a gosto

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até a massa desgrudar da panela e a massa ficar homogênea. Deixe esfriar.

Recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 talo de alho poró pequeno
- salsinha ou cebolinha
- sal à gosto
- pimenta (opcional)
- 1 colher (chá) lemmon pepper ( opcional)

Refogue a cebola com o alho e o alho poró. Acrescente o frango e os temperos à gosto. Deixe esfriar.

Modele as coxinhas, passe no fubá. Pode ser frita ou assada.