domingo, 12 de julho de 2015

Belo Horizonte ! Dia 01/08/15 - Ambiente totalmente livre de glúten, em cozinha industrial !

sábado, 13 de junho de 2015

Curso de panificação artesanal no RJ !

Curso totalmente seguro para quem é celíaco ou intolerante, com a cozinha totalmente preparada glúten free. É 100% mão na massa, sem segredos !

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Baguete



Quem faz pão sem glúten, sabe o quanto é difícil fazer um pão com uma casca crocante, o miolo macio, com alvéolos médios. Essa dificuldade deve-se à consistencia da massa, que é mais mole do que o pão de trigo. Após várias tentativas, consegui chegar numa fórmula maravilhosa, que confere, além das características citadas acima, uma massa úmida, elástica e muito saborosa. É funcional e de baixo indice glicemico, devido à presença de fibras. É o meu carro-chefe nos cursos de pães!!!!


Pão de acarajé


Esses pãezinhos de acarajé fazem o maior sucesso! De textura extremamente macia, como a de um pão de leite, mas com um gostinho suave do acarajé. Além de tudo, funcional. Sem glúten, sem lactose. Receita exclusiva, criação Lucicakes.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Coxinhas Funcionais de Mandioca

Esta receita rendeu uma massa super cremosa e casquinha crocante por fora. Vale a pena fazer !

Ingredientes:

Massa:

- 500 grs de mandioca cozida e amassada
- 1/2 colher (sopa) manteiga ghee
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de quinoa
- 2 colheres (sopa) farinha sem glúten
- sal a gosto

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até a massa desgrudar da panela e a massa ficar homogênea. Deixe esfriar.

Recheio:

- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 talo de alho poró pequeno
- salsinha ou cebolinha
- sal à gosto
- pimenta (opcional)
- 1 colher (chá) lemmon pepper ( opcional)

Refogue a cebola com o alho e o alho poró. Acrescente o frango e os temperos à gosto. Deixe esfriar.

Modele as coxinhas, passe no fubá. Pode ser frita ou assada.