Quem faz pão sem glúten, sabe o quanto é difícil fazer um pão com uma casca crocante, o miolo macio, com alvéolos médios. Essa dificuldade deve-se à consistencia da massa, que é mais mole do que o pão de trigo. Após várias tentativas, consegui chegar numa fórmula maravilhosa, que confere, além das características citadas acima, uma massa úmida, elástica e muito saborosa. É funcional e de baixo indice glicemico, devido à presença de fibras. É o meu carro-chefe nos cursos de pães!!!!
Nenhum comentário:
Postar um comentário