sexta-feira, 5 de junho de 2015

Baguete



Quem faz pão sem glúten, sabe o quanto é difícil fazer um pão com uma casca crocante, o miolo macio, com alvéolos médios. Essa dificuldade deve-se à consistencia da massa, que é mais mole do que o pão de trigo. Após várias tentativas, consegui chegar numa fórmula maravilhosa, que confere, além das características citadas acima, uma massa úmida, elástica e muito saborosa. É funcional e de baixo indice glicemico, devido à presença de fibras. É o meu carro-chefe nos cursos de pães!!!!


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